陳建民（1919年6月27日—1990年5月12日），日本名東建民（日語：東 建民／あずま けんみん Azuma Kenmin ?），生於中華民國四川省富順縣李橋鄉陽家嘴。廚師，日本四川飯店創辦人，以川菜及中華料理著名，將麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵等菜色帶至日本[1][2]。
生平
家中有十個兄弟姊妹，陳建民為么子。其父親在他3歲時過世，家道中落。陳建民從小要下田種地，八歲時從事搬運煤炭工作，小學讀了兩年就沒錢再讀了。十歲時，由其伯父接到宜賓生活。
陳建民自小就跟母親學做菜，並對此特別感興趣。他先後在海清園、京川飯店等餐館當學徒，從跑堂的「麼師」再到當上「廚師」。1947年，因為國共內戰，他離開宜賓到重慶、武漢、南京、上海等地發展。因時局不穩，經友人介紹，1947年由上海到台灣討生活，先在台北市衡陽街餐館工作，又南下高雄。1948年，離開台灣，至香港開川菜餐館。[3][4]
1952年，陳建民到日本橫濱工作，隨後與日本人洋子相遇並結婚[4][5]。1958年，在東京新橋田村町，他頂下一間原由台灣人開設的洋食屋餐館，在此開設了日本第一家川菜餐館「四川飯店」。他針對日本顧客的口味，對傳統川菜調味進行了改進[6]（pp. 78-80），並在NHK電視台的《今日の料理》節目中表演[2]。
1966年他在東京建立了惠比壽中國料理學院並任院長，傳授中國菜的烹飪。1970年，在赤坂等地又開辦了多家四川飯店。
1983年，陳建民偕夫人陳洋子和兒子陳建一訪問中國，到四川富順縣探親祭祖，並為其父親掃墓。
1987年，獲得日本「現代名匠」頭銜。
家庭
著述
- 《中國料理技術入門》
- 《さすらいの麻婆豆腐―陳さんの四川料理人生》
參考資料
參考文獻
外部連結
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
